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红烧猪蹄怎么做才好吃?教你几个小技巧

作者: admin 来源: 未知 时间: 2019-10-04 阅读:

  猪蹄的营养价值很高,在猪蹄里面含有非常丰富的胶原蛋白,对于女性来说,如果能够多吃一些猪蹄的话,其实还是有好处的,可以让自己的皮肤变得更好,所以非常建议女性吃猪蹄,但是猪蹄有哪些做法呢?猪蹄做法很多,目前比较常见的是红烧猪蹄,红烧猪蹄这道菜在各大餐馆也可以说是招牌菜,很多人都会点,做红烧猪蹄这道菜,大家应该要注意了解一些技巧,只要学会了做红烧猪蹄的技巧,就可以让自己做出一道美味的红烧猪蹄,一起来看看到底有哪几个技巧吧。

  第一个技巧浸泡猪蹄。在菜市场购买猪蹄的时候,大家应该要注意看自己购买的是不是比较好的猪蹄,不要去购买那些用药水浸泡过的猪蹄,购买猪蹄时主要看猪蹄颜色是否自然发黄,看猪蹄是否有弹性,肉质是否比较柔软,这样的猪蹄是属于比较新鲜的,可以放心购买,购买了猪蹄以后,把猪蹄切成大块放在清水里面浸泡,要把猪蹄里面的血水浸泡出来,不然会影响到口感。

  浸泡猪蹄的时候在清水里面加入一些食用盐和料酒,不仅能够加速血水的逼出,还可以让猪蹄的异味去除掉,让猪蹄更加好吃一些,浸泡猪蹄需要花费的时间较长,大概要两个小时左右,要是想更加彻底的去除猪蹄的血水,大家也可以把猪蹄放在锅里面焯水,但是在给猪蹄焯水时一定要注意冷水下锅,猪蹄焯水完成以后还必须要用冷水过一遍,这样可以让猪蹄的口感更好一些。

  第二个技巧炒糖色。在做红烧猪蹄这道菜的时候,炒糖色也是比较关键的,炒糖色可以用冰糖,冰糖炒糖色会让猪蹄更好的染上糖色,表面颜色看上去特别红亮,有很多人直接用酱油来炒糖色,其实酱油炒出来的糖色不好看,1183图库彩图官方网站,会让猪蹄表面颜色偏黑,会容易影响食欲。

  第三个技巧不要提前放盐,在做红烧猪蹄时大家不能够提前放盐,有些人觉得提前放盐可以让猪蹄更入味,这样的做法也是错误的,如果提前放盐就会让猪蹄没有办法炖得软烂,必须要等到猪蹄快出锅的时候才考虑放盐。

  第四个技巧注意火候,做红烧猪蹄要掌控好火候,一开始用大火烧开,然后就要转成小火慢慢炖煮,用大火会让猪蹄炖得太过于软烂,小火炖煮刚刚好。

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